汤是中国的古文化之一，也是国人在饭前饭后的营养之一。汤不仅可以让饭菜更加美味。而且使得人体获取更多的营养素。不过，煲汤中有很多误区需要避免。
一般来说，南方人煲汤的几率很高，煲汤的材料都以肉类为主，例如猪骨等。在煲汤过程中，很多人遵循一个原则，煲汤越久越好。怎么说呢?科学研究表明，蛋白质的主要成分是氨基酸等，如果长时间加热，会破坏氨基酸的营养，同时会让煲汤的材料失去鲜味。而且食物中的维生素如果长时间加热的话，会有不同程度的损失。在维生素C中，遇到热量会容易被破坏，含有大量维C的食品建议不要长时间煮。在煲汤过程中，虽然长时间煲汤可以让味道更加浓厚，其骨头或者菜肴中的鲜味都被煲在水里。但是汤中的水分蒸发，会带走很多营养精华。
近几年还有研究表明，过度的煲汤会使得食物中的营养变坏，因为过度加热的时候会改变食物中的营养链，如果时间一旦过长，营养就会变质，这时吃下去的不是营养而是病毒。
喝汤在饭前好还是饭后好？
还记得小时候，经常因为饭太过硬，而用汤汁或者菜汁浇上饭上面，这样不仅好吃而且营养。但是研究表明，经常吃汤泡饭对胃部伤害比较大。
汤泡饭含有大量的水分在饭粒中，平时我们咀嚼可以有效锻炼我们的牙齿。而且在咀嚼的过程中，唾液会不断的产生，把食物湿润，然后唾液本身含有消化酶，帮助预先吸收和解毒，对我们的身体非常健康。但是未经过唾液消化过程的食物快速吞下会对胃造成负担。时间长久了，更容易导致胃病的发作。
更多人喜欢饭后喝汤，经过编辑的采访中，专家表示，在日常生活中，吃饭前喝汤可以让人体的饥饿一点，致人们肥胖。
饭后喝汤不仅会在吃饱的基础上摄入更多的热量，让人非常容易肥胖，而且还会冲淡肠道里面的消化液，影响食物的消化和吸收，这财管。以来，人不胖才怪。
