现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2—3小时后，消化系统才能恢复正常功能。若这时吃了一些不恰当的食物会引起胃肠道的不适。
老年人空腹的饮食注意事项：
1.忌空腹吃菠萝
菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
2.忌空腹吃香蕉
香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。
3.忌喝大量冰凉的饮料
温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。
4.忌空腹喝醋或吃蒜
老人空腹不能吃的食物还有醋和蒜。尤其是在早上的时候，保健专家指出，空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。
老人早上良好的饮食习惯
1、早晨起床应先喝一杯或两杯温开水，经一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态，所以早上起床后来杯温水既可以解决生理缺水的需求，又不会刺激肠胃，还能对人体器官起到一个洗涤作用，从而改善器官功能，达到养生的过程。
2、热能供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天供给量的30%左右。且做到粗细搭配，荤素得当，使食物蛋白质中的8种必需氨基酸组成比例平衡，达到营养互补的效果。
3、酸碱食物要平衡，不少人习惯早餐吃馒头、油炸食品、豆浆，也有人吃些蛋类、肉类、奶类;虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性食物，如：蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。
