2000年，主演电影《Cross Fire》。2003年，凭借电影《黄泉复活》中的表演获得第27届日本奥斯卡优秀新人奖。2004年主演电影《在世界中心呼唤爱》，凭借该片获得日本奥斯卡金像奖和蓝丝带大奖最佳女配角奖。2005年，主演电影《棒球英豪》与电视剧《龙樱》。2006年主演电影《泪光闪闪》。2007年主演电视剧《求婚大作战》。2008年，与上野树里主演电视剧《最后的朋友》。2009年，与妻夫木聪主演电视剧《天地人》。2011年，与森山未来、麻生久美子主演电影《桃花期》，凭借该片获得第35届日本电影学院奖最佳女主角提名。2013年，主演电影《纯净脆弱的心》。2014年，主演台湾电视剧《流氓蛋糕店》。
据日本《周刊实话》杂志最新报道，目前上户彩主演的富士电视台日剧《昼颜》正在播出当中，并且获得了不俗的收视率，却有消息称，原来当初长泽雅美才是第一个接到主演邀请的女演员。
日剧《昼颜》讲述的是趁工作日老公上班不在家，人妻跑去偷汉子的故事。本剧中女主角上户彩大胆的性感演出引起不小话题，开播收视率13.3%，第二集更是上升了2个百分点。这个成绩在全面大跳水的今夏日剧来说，是相当不错的，但是长泽雅美不这么认为，她公开表示没有自己演出的该剧收视率明显低了，她在接受杂志采访的时候如是说：“内容上而言收视率还可以再上去一些。”
